Augalų gaunami aktyvūs peptidaiyra peptidų junginiai, turintys fiziologines funkcijas, atskirtas nuo augalų gaunamų maisto produktų. Jie yra įvairių rūšių ir yra iš įvairių šaltinių. Jie gali papildyti ar pakeisti kai kurias tradicines maisto formules, taip pagerindami maisto maistinę vertę.

Jogurtas yra pieno produktas, pagamintas iš šviežio pieno ar pieno miltelių ir fermentuotas pieno rūgšties bakterijų. Jis yra populiarus tarp vartotojų dėl didelės mitybos vertės, gausu maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai ir kalcis, ir jo gebėjimas užkirsti kelią ligoms ir skatinti virškinimo trakto judrumą.

Tyrimo metu nustatyta, kad pridedant kolageno peptidus, pakeitė akytą jogurto koaguliuoto tinklo struktūrą, taip pagerindamas jogurto vandens sulaikymo pajėgumą ir sumažinant jo kietumą, sukibimą ir klampumą. Pridėjus įvairių išrūgų baltymų miltelių kiekių, pagerėjo vandens sulaikymo, rūgštingumo ir kitų koaguliuoto jogurto rodiklių, taip pagerinant bendrą produkto kokybę.

Padidėjus sojos baltymų aktyviųjų peptidų kiekiui, padidėjo, pH vertė parodė bendrą didėjimo tendenciją; Kai pridedami sojos baltymų aktyvių peptidų kiekis padidėjo nuo 0,6% iki 1,8%, jogurto pH vertė šiek tiek padidėjo iki 4,64 (P> 0,05). Toliau pridėjus sojos baltymų aktyvius peptidus, pH vertė padidėjo ir rūgštingumas sumažėjo (P <0,05). Šios tendencijos priežastis yra ta, kad sojos baltymų aktyvių peptidų pH vertė yra nuo 7 iki 9, tai yra šarminė, todėl pridedant aktyvių sojos baltymų peptidų, pH vertė padidėja.

Todėl, pridėjus veganiško kolageno peptido į koaguliuotą jogurtą, yra potenciali rinka.

Welsome susisiekti su mumis, kad gautumėte daugiau informacijos.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com