Palyginti su dirbtiniais priedais, peptidų junginiai, kaip natūralios medžiagos, yra populiaresnės vartotojams.Sojos peptidaiyra peptidų junginiai, kurie buvo plačiai tiriami apdorojant maistą ir turi plačias taikymo perspektyvas.

Sojų pupelių peptidų tepimas fermentuojamame maiste

Sojos peptidų milteliaiĮrodyta, kad palaiko mikroorganizmų aktyvumą žemos temperatūros sąlygomis. Tyrimai parodė, kad sojų pupelių peptidų pridėjimas žemos temperatūros sąlygomis gali išlaikyti mielių fermentaciją. Tuo pat metu sojų pupelių peptidų pridėjimas gali pagerinti garuojamos duonos kokybę, pagerinti jos kramtomumą, išlaikyti produkto elastingumą, pagerinti tešlos kietumą ir pagerinti garintos duonos skonį.

TaikymasSojų pupelių peptidaiFermentuotuose maisto produktuose taip pat atsispindi stipresnis sojų pupelių aktyviųjų peptidų aktyvumas fermentuojant sojų pupeles ar sojų pupelių baltymus. Tyrėjai nustatė, kad du sojos padažai, gaminami fermentuojant pilnų sojų pupeles ir defatuotos sojos pupelės, buvo atskirtos ir išgrynintos, ir nustatyta, kad umami skonis sojos padaže daugiausia atsirado dėl gliutamato, o aktyvūs peptidai TGC, GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE GLE. , Veršiena, DR, DAE ir EVC sojų pupelių baltymuose yra gausu glutamato ir asparto rūgšties liekanų, ir buvo nustatyta, kad pridedant juos, pridedant šias Vien tik sojos padažo peptidai gali žymiai sustiprinti sojos padažo umami skonį.

Sojų pupelių peptidų tepimas pieno produktuose

Kaip pieno produktas, šviežias kremas yra plačiai mylimas visuomenės. Pagrindiniai tradicinių grietinėlės produktų ingredientai yra pienas, aliejus ir kt., Tačiau daugelis žmonių yra netolerantiški laktozės arba alergiški pienui. Todėl, norint išspręsti šią problemą, pakartotiniai augalų kremai palaipsniui yra plačiai naudojami grietinėlės produktuose. Sojų pupelėse nėra laktozės ir jose gausu maistinių medžiagų, todėl jos vis labiau susirūpinę.

Sojų pupelių peptidų tepimas sportiniame mitybos maiste

Mažos molekulės peptidai turi mažos molekulinės masės ir lengvai absorbcijos pranašumus. Tyrimai parodė, kad tinkamas suvartojimas gali sumažinti mankštos sukeltą nuovargį. GB24154-2015 „Nacionalinis maisto saugos standartas Sporto mitybos maisto bendrosios taisyklės“ pabrėžia, kad peptidai gali būti naudojami kaip sportinis mitybos maistas žmonėms, kuriems reikia atsigauti po raumenų nuovargio, sąnarių praradimo ir fizinio nuosmukio po vidutinio ir didelio intensyvumo ar ilgalaikio pratimo .

Be to, mažai angliavandenių dieta yra mažai angliavandenių, daug riebalų, daug baltymų dieta, populiari tarp kūno rengybos entuziastų. Pranešama, kad sojų pupelių peptidai gali ne tik padidinti krakmolo želatinizacijos temperatūrą šilumos ir drėgmės gydymo sąlygomis, sumažinti didžiausio klampumo ir patinimo galią bei atidėti krakmolo želatinizaciją, bet ir sojų pupelių peptidų pridėjimas padidina aukštos kokybės azoto šaltinių kiekį. , kuris pateikia idėjų, kaip kurti mažai angliavandenių ir daug baltymų perdirbtų maisto produktų.

Be to, sojų pupelių peptidai gali vaidinti svarbų vaidmenį apsaugant žarnyną sporto mitybos maiste. Kaip geras azoto šaltinis, sojų pupelių peptidai gali apsaugoti žarnyną, o jų mažą molekulinę masę lengvai sugeria organizmas, kuris gali papildyti organizmo maistines medžiagas. Todėl jie gali būti naudojami kaip maisto papildai sportininkams ir turi tam tikrą rinkos vertę.

Sojų pupelių peptidai yra mažos molekulės produktai, suformuoti proteazės hidrolize arba fermentacijos hidrolize. Jie gali būti greitai gabenami žarnyne. Palyginti su baltymais, juos geriau absorbuoti gyvūnai, geriau patenkinti gyvūnų aminorūgščių poreikį ir sumažinti azoto nuostolius. Pastaraisiais metais daugybė tyrimų apie sojų pupelių peptidų vaidmenį pašaruose atvėrė naujas idėjas, skirtas sojų pupelių peptidams pritaikyti.

Papildymas sojų pupelių peptido milteliais,Hainan Huayan Collagen taip pat turi kitų veganiškų kolageno peptido, pavyzdžiui,žirnių peptidas, Kukurūzų oligopeptidas, graikinių riešutų peptidasir kt.

Sveiki atvykę į mus, jei norite gauti daugiau informacijos.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com