Peptidai yra junginių klasė, kurios molekulinė struktūra yra tarp aminorūgščių ir baltymų, tai yra, aminorūgštys yra pagrindinės grupės, sudarančios peptidus ir baltymus.Paprastai tie, kuriuose yra daugiau nei 50 aminorūgščių liekanų, vadinami baltymais, o tie, kuriuose yra mažiau nei 50, vadinami peptidais, pvz., tripeptidai, sudaryti iš 3 aminorūgščių, tetrapeptidai, sudaryti iš 4,ir tt.Sojų peptidai yra pagaminti iš sojų pupelių, sojų miltų arba sojų baltymų kaip pagrindinės žaliavos.Jie gaminami fermentinės hidrolizės arba mikrobinės fermentacijos būdu.Po atskyrimo ir gryninimo gaunamas oligopeptidų mišinys, sudarytas iš 3-6 aminorūgščių, kuriame taip pat yra keletas laisvųjų aminorūgščių ir cukrų..
Sojų peptidų sudėtis yra beveik tokia pati kaip sojos baltymų, taip pat pasižymi subalansuoto aminorūgščių santykio ir turtingo kiekio savybėmis.Palyginti su sojos baltymais, sojos peptidai turi daug privalumų.Visų pirma, sojos peptidai neturi pupelių skonio, rūgštingumo, kritulių, nesustingsta kaitinant ir lengvai tirpsta vandenyje.Antra, sojos peptidų pasisavinimo greitis žarnyne yra geras, o virškinamumas ir pasisavinimas geresnis nei sojos baltymų.Galiausiai, sojų pupelių peptidai turi aktyvias grupes, kurios efektyviai suriša kalcį ir kitus mikroelementus ir gali sudaryti organinius kalcio polipeptidų kompleksus, kurie žymiai pagerina tirpumą, absorbcijos greitį ir pristatymo greitį bei gali skatinti pasyvią kalcio absorbciją.