Kas yra peptidas?

Peptidas reiškia junginį, kurio molekulinė struktūra tarp aminorūgščių ir baltymų. Jį sudaro 20 rūšių natūralių aminorūgščių skirtingose ​​kompozicijose ir išdėstymuose, nuo dipeptidų iki sudėtingų linijinės arba apskritos struktūros polipeptidų.Kiekvienas peptidas turi savo unikalią struktūrą, o skirtingų peptidų struktūra priklauso nuo jų funkcijos.Peptidas turi pėdsakų biologiniame kūne, tačiau turi unikalų fiziologinį aktyvumą.Tarp jų peptidai, galintys reguliuoti fiziologinę organizmo funkciją, vadinami funkciniu peptidu arba biologiškai aktyviu peptidu.20 pradžioje^thamžiuje chemiškai sintetinti dipeptidai sėkmė rodo peptidų mokslo atsiradimą.

Daug faktų įrodo, kad baltymai gali ne tik pasisavinti aminorūgščių pavidalu, bet ir pasisavinti įvairias peptidų formas.Paprastai manoma, kad dipeptidai ir tripeptidai yra absorbuojami į žarnyno ląsteles, o vėliau hidrolizuojami peptidazės, kad patektų į kraujotaką laisvųjų aminorūgščių pavidalu.Peptidų nešiklis patenka į kraujotaką.

Be to, tyrimais nustatyta, kad žmogaus organizmo suvartojami baltymai virškinami ir absorbuojami oligopeptidų pavidalu po fermentų veikimo virškinimo trakte, o absorbcijos dalis laisvųjų aminorūgščių pavidalu yra labai maža.

Baltymai absorbuojami peptidų pavidalu, kurie ne tik išvengia aminorūgščių konkurencijos, bet ir sumažina atvirkštinį aukšto osmosinio slėgio poveikį žmogaus organizmui.Todėl maistinių medžiagų tiekimas žmogaus organizmui peptidų pavidalu yra geras norint greitai atlikti funkcinį peptido poveikį.Be to, peptido biologinis valentingumas ir maistinė vertė yra didesnė nei laisvųjų aminorūgščių.Todėl kolageno peptidas tapo nauja karšta vieta baltymų mitybos tyrimų srityje, o mažos molekulinės masės peptidai arba oligopeptidai daro burnos sveikos priežiūros maistą turi mokslinį pagrindą.